Grünkernknödel

[koch]

Grünkern-knödel

Menge: 4 Portionen

1 klein Zwiebel; Würfel
1 Esslöffel Öl, Distel-
200 Gramm Grünkern; grob geschrotet
1 Knoblauchzehe; gepresst
400 Milliliter Brühe
2 Eier (Größe M)
2 Bund Petersilie, glatt; gehackt
3 Teelöffel Thymian
2 Esslöffel Mehl, Weizenvollkorn-; eventuell mehr
etwas Tafelsalz,
etwas Pfeffer frisch aus der Mühle,
etwas Muskat

Zwiebeln in heißem Öl glasig braten. Schrot zufügen, unter Rühren 3
min rösten. Knoblauch zugeben, heiße Brühe angießen, einmal aufkochen.
Bei mittlerer Hitze 15 Minuten quellen lassen. Etwas abkühlen, Eier, Kräuter
und Mehl unterkneten. Kräftig abschmecken. Mit feuchten Händen
tischtennisball-große Klösse formen. In kochendem Salzwasser bei milder
Hitze 10 Minuten garen.