Gemüsemüsli

[koch]

Gemüsemüsli

Menge: 2 Portionen

400 g Roggen
500 g rohes gemischtes Gemuese
(z.B. Moehren,
- Staudensellerie,
Paprikaschoten, Avocado,
- Fenchel
Lauch)
2 tb gehackte Kraeuter
(z.B. Schnittlauch,
- Petersilie,
Kerbel)
1 feingewuerfelte Schalotte
Essig
Oel
Salz
Pfeffer
200 g Joghurt, Creme fraiche
oder Quark


1. Den Roggen entweder schroten und 1 Stunde einweichen oder ganz
lassen und 20 Minuten im Schnellkochtopf garen.

2. Das Gemuese putzen, waschen und kleinschneiden; mit den Kraeutern
und der Schalotte mischen und mit Essig, Oel, Salz und Pfeffer
anmachen.

3. Diese Gemuesemischung unter den Roggen heben; Joghurt bzw. Creme
fraiche oder Quark unterziehen und das Muesli abschmecken.